Être chef pâtissier à l’international demande ouverture d’esprit, adaptation et humilité. À Istanbul, la mission est de transmettre avec rigueur les bases de la pâtisserie française, via formations et ateliers. La gastronomie turque, riche et variée, inspire des créations mêlant techniques françaises et saveurs locales, comme l’entremets Printemps à la pistache et griottes. Tradition et innovation se rencontrent ainsi dans un dialogue culinaire unique.